纯素日式蛋包饭 可无葱蒜五辛五荤 儿童友好 便当菜谱
源自日本的家常美味蛋包饭，以其金黄蛋衣包裹着酸甜可口的番茄炒饭而闻名。今天，我们将用纯植物食材重现这道经典料理，让素食者也能享受这道日式菜的份温暖治愈。
番茄炒饭（2-3人份）
材料
- 1 小匙 蒜末或洋葱末（可用香椿酱+姜泥替代）
- 2 杯 隔夜饭（短粒米更易包）
- 1/4 杯 番茄酱（适量）
- 酱油、黑胡椒、白胡椒 （适量）
- 1 小匙 辣椒酱（适量）
- 1/2 杯 菌菇或硬质蔬菜
- 1/3 杯 植物蛋白（如OmniMeat午餐肉）
做法
炒香蒜末→加酱油煮几秒→加入米饭和调料翻炒至均匀上色。炒好备用。
豆腐“蛋皮”
材料
- 440g 老豆腐
- 1/3 杯 鹰嘴豆水（罐头水）
- 1/4 杯 磨碎淮山（山药）
- 1 小匙 黑盐
- 1 小匙 酱油
- 1/2 小匙 姜黄粉
- 1 大匙 油
做法
用搅拌机将所有材料（除油外）搅拌均匀。中小火加热不粘锅，倒入约3/4杯”蛋液”摊平，盖锅煎3-4分钟至边缘微焦、颜色变深，小心翻动后离火。
组装
将炒饭置于”蛋皮”一侧，轻轻塑成半月形，翻折完成包裹，倒扣入盘，淋上番茄酱画龙点睛，搭配新鲜沙拉，即可享用！
小贴士
- “蛋皮”较脆弱，翻面时注意点；破了也没关系，美味不减。
- 优质不粘锅是关键！
- 可提前备好炒饭和”蛋液”，冷藏保存更省时
材料简单，美味升级！试试这道无蛋无奶又超治愈的纯素蛋包饭吧～
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